为什么古人喝酒前都要“烫”一下？

　　中华酒文化源远流长，博大精深，不仅酒的品种繁多，酒文化更是丰富多彩，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。古装影视作品中会出现这样的桥段：店小二，赶快上几斤上好的牛肉，再给大爷们烫几壶热酒。细心人会发现，正如“青梅煮酒论英雄”“温酒斩华琼”等典故所言，古人喝酒前喜欢先“烫”一下，难道古人喜欢喝热酒？这里有何玄机？现代为何很少有人这样做？

　　一、品种不同

　　古人喝的酒与现代人常喝的白酒不同，大约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，直到宋代，才发明了蒸馏法，从此，白酒（烧酒）成为中国人饮用的主要酒类。可以说，在中华五千年的酒文化中，黄酒占据着主导地位，对于黄酒，就是现代人也喜欢烫热了喝，这样口感更加绵柔醇厚。

　　二、抵御严寒

　　古代防寒保暖设施没有现代这么好，在寒冷的冬天，如果能够喝上温热的烈酒，无疑能够很好的起到驱寒保暖的效果，特别是在酒中泡上一些山参、鹿茸、枸杞等药材，还能够治疗一些风寒感冒，达到强身健体的效果。现在很多老人都喜欢泡上一些药酒喝，加热喝浑身别提多舒坦。

　　三、烘托气氛

　　酒是粮食精，是宴请待客的最佳饮品。古代物质生活极度贫乏，对于普通百姓而言，酒是非常耗费粮食的昂贵奢侈品，喝酒前如果加热一下，空气中会弥漫着一种浓浓的酒曲的清香，不仅能够增加宴席的仪式感，更能让宾客感受到主人的热情和热烈的气氛。

　　四、健康养生

　　古代酿酒技术还不成熟，里面还有很多“杂质”，比如甲醇、乙醛等，会影响身体健康。古代中医很早就发现过量饮酒会产生中毒现象，但如果把酒加热以后，再喝的话就没那么严重了。其实，就是通过加热，使酒中的甲醇和乙醛迅速挥发掉，这样就会减轻中毒症状，酒后不至于严重头昏目眩。另外，古人也注重养生，无论是黄酒还是白酒，性能都是“表热里寒”，直接饮用的话会严重伤及五脏六腑。

　　然而，随着现代酿酒技术的不断成熟，通过不断蒸馏提纯，酒中的“杂质”越来越少，现代人更不需要通过温酒保暖身体，除了偏远农村，这种“烫”酒的习俗也渐渐远去了。然而，在风雪交加的严严冬日，弄几个小菜，烫一壶黄酒，听一曲老歌，细细体味那一份醇香绵长，回首往事，更别有一番滋味在心头！