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为什么古人喝酒前都要“烫”一下?

  中华酒文化源远流长,博大精深,不仅酒的品种繁多,酒文化更是丰富多彩,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

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  中华酒文化源远流长,博大精深,不仅酒的品种繁多,酒文化更是丰富多彩,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。古装影视作品中会出现这样的桥段:店小二,赶快上几斤上好的牛肉,再给大爷们烫几壶热酒。细心人会发现,正如“青梅煮酒论英雄”“温酒斩华琼”等典故所言,古人喝酒前喜欢先“烫”一下,难道古人喜欢喝热酒?这里有何玄机?现代为何很少有人这样做?

  一、品种不同

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  古人喝的酒与现代人常喝的白酒不同,大约在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,直到宋代,才发明了蒸馏法,从此,白酒(烧酒)成为中国人饮用的主要酒类。可以说,在中华五千年的酒文化中,黄酒占据着主导地位,对于黄酒,就是现代人也喜欢烫热了喝,这样口感更加绵柔醇厚。

  二、抵御严寒

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  古代防寒保暖设施没有现代这么好,在寒冷的冬天,如果能够喝上温热的烈酒,无疑能够很好的起到驱寒保暖的效果,特别是在酒中泡上一些山参、鹿茸、枸杞等药材,还能够治疗一些风寒感冒,达到强身健体的效果。现在很多老人都喜欢泡上一些药酒喝,加热喝浑身别提多舒坦。

  三、烘托气氛

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  酒是粮食精,是宴请待客的最佳饮品。古代物质生活极度贫乏,对于普通百姓而言,酒是非常耗费粮食的昂贵奢侈品,喝酒前如果加热一下,空气中会弥漫着一种浓浓的酒曲的清香,不仅能够增加宴席的仪式感,更能让宾客感受到主人的热情和热烈的气氛。

  四、健康养生

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  古代酿酒技术还不成熟,里面还有很多“杂质”,比如甲醇、乙醛等,会影响身体健康。古代中医很早就发现过量饮酒会产生中毒现象,但如果把酒加热以后,再喝的话就没那么严重了。其实,就是通过加热,使酒中的甲醇和乙醛迅速挥发掉,这样就会减轻中毒症状,酒后不至于严重头昏目眩。另外,古人也注重养生,无论是黄酒还是白酒,性能都是“表热里寒”,直接饮用的话会严重伤及五脏六腑。

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  然而,随着现代酿酒技术的不断成熟,通过不断蒸馏提纯,酒中的“杂质”越来越少,现代人更不需要通过温酒保暖身体,除了偏远农村,这种“烫”酒的习俗也渐渐远去了。然而,在风雪交加的严严冬日,弄几个小菜,烫一壶黄酒,听一曲老歌,细细体味那一份醇香绵长,回首往事,更别有一番滋味在心头!

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